Principi d'emulsificació per ultrasons
Sota l'acció de l'energia ultrasònica, dos o més líquids immiscibles es barregen. Un dels líquids també es dispersa de manera relativament uniforme a l’altre líquid, formant un líquid similar a l’emulsió. Aquest procés s’anomena emulsificació per ultrasons.
La facoemulsificació és causada per la cavitació. L’ecografia que passa pel líquid fa que es comprimeixi i s’expandeixi contínuament. L’ecografia d’alta intensitat proporciona l’energia necessària per dispersar la fase líquida. Quan s’assoleix la pressió màxima, es produeix la ruptura del líquid en el punt en què la cohesió és feble. Després d'aquesta ruptura, es va produir una sobrepressió en el punt on es va produir la ruptura i es van trobar algunes cavitats. En aquests buits, el gas dissolt en líquid explota en forma de bombolles poc després.
Per estabilitzar les gotes de fase dispersa acabades de formar per evitar la coalescència, s’afegeixen emulsionants (tensioactius, tensioactius) i estabilitzants a l’emulsió. La distribució final de la mida de les gotes es va mantenir al mateix nivell que quan es van distribuir les gotes a la zona de dispersió per ultrasons.
El procés de cavitació es veu afectat per la freqüència i la intensitat de les ones ultrasòniques. L’aparició de cavitació al cos depèn en gran mesura de la presència de gas no resolt a la suspensió líquida. La presència del gas sembla tenir un paper catalitzador. Sota certa pressió, la formació de la cavitat depèn fins a cert punt del temps de desenvolupament i de la freqüència de l’ecografia. El procés de facoemulsificació representa la competència entre processos oposats. Per tant, cal escollir les condicions i la freqüència de treball adequades perquè dominin els efectes de destrucció.
Efecte de cavitació per ultrasons
Per preparar una emulsió oli-a-aigua, la intensitat sonora final és molt inferior a la d’una emulsió aigua-a-oli. El tipus de camp sonor afecta el procés d’emulsificació, és a dir, s’aplica una certa ona viatgera. En comparació amb l'aplicació d'algunes ones estacionàries, es millora l'eficiència del procés. Això es pot explicar pel fet que en un camp d’ones estacionàries, el procés oposat a la dispersió, és a dir, és dominant la condensació.
