L’origen del tallador d’ultrasons
Tenint en compte el ganivet enganxós, els danys de la forma dels aliments i la necessitat de netejar el ganivet regularment en l’aplicació real de la màquina tradicional de tallar aliments, es proposa introduir tecnologia ultrasònica en el disseny de la màquina de tallar aliments per convertir l’energia ultrasònica en vibració i utilitzar alta freqüència La forma de vibració maneja ràpidament els aliments.
L’equip de tall ultrasònic d’aliments està dissenyat amb un dispositiu de moviment rotatiu únic de taula de treball per a aliments i un dispositiu de moviment lineal horitzontal. El moviment del ganivet de tall per ultrasons pot aconseguir un tall de 360 ° en qualsevol angle del pla i pot tallar tota la placa de full d'aliments en un polígon especificat, per evitar el fenomen de tall manual desigual. La superfície de tall d'aliments tallada per aquesta màquina és neta i ordenada, i la mida i el pes de les peces d'aliments són exactes *, cosa que compensa les deficiències de les màquines de tall tradicionals.
El dispositiu de tall automàtic d’aliments és una maquinària alimentària típica que pot obtenir la forma i la mida desitjades tallant mecànicament el material, que s’utilitza àmpliament en diferents procediments de la tecnologia de processament d’aliments. A causa de les característiques de cisalla mecànica i la influència dels ganivets per enganxar aliments, els dispositius tradicionals de tall d'aliments no només necessiten netejar els ganivets regularment, sinó que també fan malbé la forma general dels aliments, cosa que redueix considerablement l'eficiència de producció del dispositiu.
Quan els objectes de processament són materials tous o elàstics fàcils d’adherir al ganivet, com ara nata, xocolata i oli sòlid, l’impacte en l’eficiència de producció i el cost de producció és particularment evident. Actualment, la màquina de tallar pastissos àmpliament utilitzada adopta un ganivet de tall d’acer inoxidable normal. Tot i que pot aconseguir un tall automàtic, el tall es pot danyar fàcilment i col·lapsar la vora. Cal tancar-lo amb freqüència i l’eficiència de producció és baixa. A més, tota la màquina no té un sistema de control intel·ligent i només pot completar un sol tipus de tasca de tall i no pot realitzar múltiples esquemes de tall mitjançant la configuració del programa.
Els equips de tall d'aliments per ultrasons es completen mitjançant el procés físic de generació, transmissió i recepció d'ultrasons, i la seva energia es pot utilitzar per canviar certs estats de materials. La tecnologia per ultrasons s’utilitza àmpliament en el tall de vibracions. A més de processar materials normals, les vibracions per ultrasons també poden processar materials i aliments resistents, suaus, prims i trencadissos5. El tall per vibracions per ultrasons és una part important de la tecnologia de mecanitzat per ultrasons. Té un millor rendiment de processament que el tall normal. Aplica vibracions d’alta freqüència a l’eina de tall convencional per fer que l’eina i la peça de treball tinguin contacte intermitent, cosa que fa que el tall tradicional sigui. El model ha sofert un canvi fonamental. El tall per ultrasons no requereix talls tallants ni pressió de tall elevada. Per tant, no provocarà estelles ni trencaments del material que es talla. Al mateix temps, atès que la resistència a la fricció del ganivet de tall per ultrasons és extremadament petita quan vibra, els aliments que es volen tallar no s’enganxen fàcilment a la fulla i el fenomen d’enganxar-se al ganivet s’elimina bàsicament. Quan l'objecte que es vol tallar és un aliment tou, elàstic o enganxós, l'efecte del tall per ultrasons és particularment evident. A més, un altre avantatge important del tall per ultrasons és que, mentre es talla, la part de tall es fusiona i la part de tall està segellada hermèticament, cosa que pot evitar l’afluixament del teixit alimentari tallat.
