Tallador d'aliments per ultrasons
A principis dels anys setanta, la tecnologia d'ultrasons s'ha introduït en el tall d'aliments. Avui en dia pot aplicar ultrasons per tallar pastissos, pastissos, formatge, pa i dolços. La superfície de tall és neta i ordenada. Quan s’utilitza un equip d’ultrasons per processar fruits secs o panses, causa menys danys que les eines de tall tradicionals. El tall per ultrasons és més adequat per a aliments cruixents, cremosos o tous. No té distorsió del producte i es pot tallar a rodanxes fines. Assegureu-vos que el tall sigui net i que el fenomen d’adherència sigui gairebé insignificant. Un tall ràpid i net pot augmentar el rendiment i escurçar el temps de neteja.
En tallar aliments, la banya de tall per ultrasons oscil·larà a una freqüència de 20 kHz i assegurarà que l'aliment no estigui unit a la superfície de la banya de tall. El menjar està parcialment net i totes les capes es mantenen netes. Estudis recents han trobat que la banya de tall de 20 kHz té el millor rendiment en tallar aliments calents i enganxosos. I no hi ha soroll durant el processament.
Es redueix el temps de neteja diària; és aproximadament del 70% ~ 90% menys que els equips de tall tradicionals. Per als clients que utilitzen equips de tall tradicionals, només una petita modificació pot introduir l'equip de tall per ultrasons al sistema actual.
El tall per ultrasons és especialment adequat per a aliments amb les següents característiques
Suau; cremós, cruixent i complex; fresc; congelat
