Processament ultrasònic d'aliments
1. Menjar tallat
Molts factors afectaran l’efecte de tall de diversos aliments.
A: Formatge
Es poden tallar amb èxit pràcticament tots els tipus de formatge de totes les formes. Els formatges tous amb un alt contingut d’humitat solen ser els més difícils, mentre que els formatges durs amb un alt contingut en greixos funcionen millor. El tall per ultrasons proporcionarà una millor estètica, reduirà el trencament i els danys i reduirà el temps d'inactivitat a causa de la neteja o l'adhesió del producte a la superfície de la fulla.
B: menjar pal
Els productes de pal modelats i extrudits, així com altres productes de confiteria no trencables, es poden tallar amb excel·lents resultats. Les nous, les panses i altres inclusions solen tenir poc efecte en el procés de tall. La temperatura i la fórmula tenen un paper important en l’èxit del tall de productes lactis.
C: Pastís
Els pastissos multicapa i multidensitat són els més habituals d’aquest tipus de productes. L’ecografia pot proporcionar excel·lents i bons resultats de tall per a pastissos i productes de fleca d’alt valor. Estètica d'alta qualitat, redueix l'adherència del producte. Podeu utilitzar nata suau o fins i tot inclusions com ara nous o panses.
D: Sandvitx
Els entrepans de pa o quadrats es poden tallar per ultrasons sense esforç. Podeu picar la carn, el formatge i les verdures de manera uniforme i neta sense molestar la capa de pa ni comprimir el pa.
2. Quins avantatges té el processament d'aliments per ultrasons?
R: Talls més nets, repetibles i més consistents
B: reduïu molt el temps d'inactivitat i el temps de neteja
C: Excel·lent estètica de tall per a productes multicapa i delicats (pastissos, sandvitxos, forns, formatges en capes i productes semblants a la salsa).
D: el rang de temperatura de tall és més ampli
E: Tallat netament en diversos materials de farciment de densitat i consistència (fruits secs, sultanes, rodanxes de fruita, xips de xocolata, etc.)
F: Tallar les vores netament sense esprémer-les, comprimir-les ni emplomallar-les per augmentar la producció d'envasos
G: La velocitat de tall es pot millorar molt
H: Fàcil d'utilitzar, bona experiència d'usuari.
